魏小儀

從上次失敗的義大利麵、很難看也很難吃的義大利麵，連我這個自己煮的人都吃不下去的義大利麵到現在，我一直想雪恥！

我上網找了一些資料，看了上次詹姆士煮了一次後，終於有勇氣再挑戰一次！

這次很成功呀！雖然賣相還有待加強，但真的蠻好吃的~至少吃起來有那個「味道」了~

材料：
(我的做法都是所有的料備好了後，就可以一一下鍋)
1‧洋蔥半顆(切丁)
2‧蒜頭三瓣(去膜切碎碎的)
3‧大顆紅蕃茄10顆(先燙過後去皮，之後切碎或用手捏碎備用)
4‧蕃茄醬(不一定要放哦，如果煮到最後覺得10顆蕃茄還是不太夠，可以加)
5‧九層塔(羅勒)
6‧杏鮑菇(這是個人偏好才放的，不知道有人吃過有放這個的義大利麵嗎？)
7‧蝦子4隻 (去殼、切二半備用)
8‧東陽肉醬二匙(這也是個人偏好~對我來說這個肉醬很萬用！)
9‧橄欖油
10‧鹽巴少許
11．紅酒少許(詹姆士說要紅醬搭紅酒、白醬搭白酒，但我這次忘記放了呀~~~)
12‧1.8mm的義大利麵 (說明書上寫要煮10分鐘)

做法：
要準備二個鍋子，一個煮醬、一個煮麵。

1‧旁邊先煮一鍋開水
2‧倒入橄欖油，熱鍋後依序放入洋蔥丁和切碎的蒜頭下去炒
3‧洋蔥炒至軟後放入初片的杏鮑菇再繼續炒
(如果這時水已經滾了就放入義大利麵和鹽巴~(對！鹽巴不是加在蕃茄醬汁裡哦~是放在煮麵的開水裡，麵丟下去才開始10分鐘計時)
4‧放入切碎後的蕃茄、蕃茄醬、東陽肉醬煮到爛爛的
這時候要關心一下義大利麵煮幾分鐘了，醬就讓它滾沒有關係。
5‧麵煮到8分鐘時，把蝦子和九層塔放入蕃茄醬裡
6‧把麵撈起來直接丟到蕃茄醬裡拌一拌
7‧煮麵水，也可以撈一、二匙到醬裡面會比較好吃(這是詹姆士說的)
8‧10分鐘到了~~~(我有拉一個麵條起來吃吃看，覺得還可以多煮個1分鐘)
9‧11分鐘到了~~~(把麵先夾起來放在盤子裡抓個樣子)
10‧最後再把醬淋到麵上，也可以再撒一些起士粉就完成了

紅酒應該在什麼時候放呀@@？下次我會注意一下……Orz

秘訣是麵不能時間到了撈起來備用，一定要維持住熱度，不要讓它冷掉。
所以雖然開水是一開始就煮，煮醬的鍋也差不多同時熱鍋，但水滾了不一定要馬上放麵下去，第3或第4個步驟才丟麵下去煮也沒關係，總之是以麵的時間為主，如果麵還沒有煮到8分鐘，醬已經OK了，就用小火加一點煮麵水不要讓它乾掉就好。

我真的是不太會寫煮東西的文章，但是麵好吃才重要啦！以下是我賣相不好，但麵很好吃的義大利麵~(白色一片的就是我個人偏好而放的杏鮑菇)
黃小策說蠻好吃的，以後可以不用去餐廳吃義大利麵了 (這是恭維吧！哈哈！)