用麵粉做蛋餅，也已經做了N次了。中醫說法，麵粉容易溼氣滯留在體內，最好是少吃，甚至不要吃(經過幾個月的調理，一吃麵粉就容易脹氣，也不得不信啊！)。所以開啟了我的米食之旅……如果老是吃飯菜肉，也會膩，有時候煮煮不一樣的，孩子就開心老半天~~所以繼之前的鬆餅，這次是無麵粉蛋餅。
以下的份量，用28CM平底鍋，可大約做3~4個，厚薄度看個人喜好。
樹薯粉或地瓜粉或太白粉30g (這裡只要是有黏性的粉類應該都可以，我這次用的是有機樹薯粉，下次還想試試如果用糯米粉不知道口感如何？)
蓬來米粉90g
水300g
其實整體比例大概就是1:3:10
加1大匙椰子油，1小匙海鹽拌成粉漿 (都是使用烘培用量匙)
蔥 (隨意，有沒有都沒關係)
⋯⋯
調好的粉漿
作法：
1、蔥和粉漿直接下沾了少許油的不沾鍋用小火煎。
2、呈透明後不用翻面直接打蛋花上去。
3、煎至蛋花無法滑動，就可把蛋餅捲起。
4、讓捲起來的米蛋餅在鍋內待一下下，讓蛋熟(不用很久，蛋本來就很容易熟了)
5、拿起切塊趁熱吃，醬料大家自行處理(這次我調的是昆布醬油，因為感覺有點像是粉腸，就不想用醬油膏 XD)，有樹薯粉或米粉這類無筋性的東西趁熟吃才好吃哦~~
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