魏小儀

上次小策幫我去cosco買了豬頰肉回來，看的我很傻眼。

<以下圖片取自coscobuy網站>

因為攤開大概比我的手掌略大，整整有10片之多！平常我這個女兒+媳婦賊，總是在媽媽家用餐，只有假日才煮個一次、二次，有時候還出去吃…這些肉我看到覺得有點煩惱。
我所知道豬頰肉片的料理方式都是切小片炒飯、或是用滷的。不過我並沒有每周都煮炒飯，而且這麼大片，炒飯只用的到約1/2片，我也很少在家滷東西，因為只有2大1小在用餐，划不來。

上周我忽然想到，或許我有別的方式能料理這個佔用冷凍庫已經二個多月的一堆肉。

google了一下，有道料理真的是再簡單不過~以前我卻從未想過要這樣做！那就是乾煎法。

(其實如果常常在cosco試吃，好像服務人員就是這樣煮的啦，可是我們家去cosco總是拿了自己要買的東西就跑，所以真的不知道這樣煮。)

因為簡單到我不需要打一堆字，所以來分享一下這道真的很美味的料理。

材料：cosco豬頰肉、鹽巴(如果有海鹽尤佳)、黑胡椒粒、檸檬(可有可無)

做法：

1、肉退冰後，用平底鍋小火直接二面煎到有點金黃色<總之就是煎到熟，要小心不要焦掉> ( 我的是不沾鍋，所以沒有放油，如果是一般的鍋子，可能要用點油比較好。)

2、切片後，單面撒上一些海鹽。

3、因為小孩不吃胡椒，所以我是撒在盤子旁要吃的自己沾。(檸檬汁我也沒有直接滴上去，怕hero不吃。)

這樣一片加白飯馬上就被我們掃個精光了，而且效果比炒飯還好吃，外表有點脆、肉質又軟嫩到不行！

豬頰肉號稱霜降豬肉，油花分佈均勻，煮炒飯因為還是要加油下去炒，所以肉雖然很嫩，但感覺不太對，炒飯用的肉應該要油少一點的肉。但乾煎的話，我沒有放油，煎起來還是油油亮亮的，整個香的很~我跟小策說，如果是這樣煎，那10片應該很快就解決了！因為軟軟嫩嫩的連HERO都吃的下去

我在網路上看到還有人撒一些乾的羅勒葉，看起來賣相也很好，大家可以參考一下。

PS：我都是煎完才切片(而且要斜切，並且刀下去的方向，要和肉的紋路垂直)，因為肉會在煎的時候縮小，如果是切塊後才下去煎，煎完後肉片會變的不夠平均，不漂亮。