魏小儀

原來現在很流行無麩質飲食啊~~但話說回來，乖乖的吃我們傳統的飲食，米食文化，不也是無麩質飲食 ^^。我還是用無麵粉料理來當標題，主要是這東西本來大家習慣用麵粉作的，我改用其它粉類來製作，所以繼續稱它們無麵粉料理。

這次試作的配方如下：
糙米粉15g (就是台語說的米啊呼)
杏仁粉15g (有強烈香味，常泡來喝的那種杏仁，不是烘培用的杏仁果(almond)粉哦…只能說當初沒搞清楚，買了我不那麼愛的杏仁粉，所以這次才減量，不愛歸不愛，但吃它我還是沒問題的，不會排斥)
蓬來米粉60g 
蓮藕粉30g (有黏性)
水120g，蛋2顆，糖20g，鹽1/4小匙，椰子油30g

我還是習慣把蛋+糖、鹽打發。再拌入粉類，但因為米粉，較硬，根本就消泡了啊 XD，我不知道我在堅持什麼，下次省事一點，直接拌一拌試試看。

這是拌好的粉糊

放入平底鍋煎 

待表面冒氣泡，且有點乾燥，就可以翻面囉，

這是成品。杏仁粉減量後較不搶味，這次不用樹薯粉，整個都是米粉，所以很有米香味哦！沾一點楓糖漿吃，味道很棒。感覺好像只要配方粉類隨意搭配，應該都能做出鬆餅~~只是口感會略有不同。我還會繼續試下去~~(因為這是兒子最愛的早餐之一了 ^^)